陳啟楨教授

　　德國杜賓大學生物學院自然科學博士

　　南台科技大學生物科技系教授兼主任

　　中華民國真菌學會理事

　　著作有【百菇宴】（上冊、下冊）、【黑木耳減肥最健康】 、【金菇抗癌】 等。

規格：平裝 / 224頁 / 14.8*21.0 cm /
普級 / 初版
出版地：台灣

國人十大死因排行，癌症年年居首，其可怕之處在迅速增生轉移。

　　本書作者專研菇蕈類，驚訝地發現：桑黃能活化免疫系統，阻斷血管新生，抑制腫瘤移行，促使癌細胞凋亡，抑制率高達96.7%；還能抗發炎與氧化，保肝、預防胃潰瘍，堪稱免疫力第一名！

　　最近幾年菇蕈類大紅，百菇火鍋大行其道，超市中的菇類琳瑯滿目，除了日常食用之外，巴西蘑菇、靈芝等都已製成健康食品，號稱具有強化免疫力與抗癌效用。

　　作者的研究團隊近幾年才證實，桑黃所含的基質金屬蛋白（酉每）(MMPs）具有極強的生物與藥理活性，能增強免疫、抗菌、抗氧化，有效抑制腫瘤移行與血管新生，促使癌細胞凋亡，有效率高達九成七，可說是菇蕈中的翹楚。

　　台灣的食藥用菇蕈類之研發與栽培技術已經成熟，每年出口上百噸，書中並特別介紹桑黃的固體栽培技術、應用及一般人的食用法，很值得一讀。

　　此書一出提供眾多癌症病患一個重生的契機。